パンでつながる素敵な世界


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新作パン

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『グリーンソースとサーモンのベーグルサンド』¥320+税
オープン以来、定番の人気だったサーモンとアボカドの
サンドをリニューアルしてしまいました!
「前の方がよかった」というお客様もいるかもしれませんが、
新しい出会い!ということで、一度是非試していただけたらな
と思います。

パセリやエストラゴンなど色んなグリーンをベースにしたソース
とサーモン、カッテージチーズ、パプリカを
ベーグルでサンドしました。
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『パイナップルのデニッシュ』¥230+税
ジューシーなパイナップルとカスタード、チーズクリームの
デニッシュ。夏限定です!
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『とうもろこしのパン』¥200+税
八百屋の吉村さん厳選の甘いとうもろこし。
ふわふわほんのり甘い生地とは
間違いない好相性☆
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ホイロ(発酵させる機械)が新しくなりましたー!
いままでのホイロは何度も何度も修理に修理を重ね…。
エラーが出て何度ヒヤヒヤさせられたことか…笑

心機一転、新品は気持ちいいですねー☆
by c-mart | 2016-06-30 15:00 | パン | Comments(0)

歓送迎会

6年以上頑張ってくれたオープニングスタッフSさんが
卒業することになりました。
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盛大に送り出したかったので何がいいかこっそりリサーチ。
Sさんがうちの近くにある『ゆげコーヒー』さんが好き
なので、ゆげコーヒーさんに行って、いつも彼女が飲んでいる
豆を選んでもらい…。
コーヒーパンを作りました!!
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生地を練った水分は深煎りコーヒー100%。
ビターチョコも入れて。おいしー!

とっても喜んでくれました。
今日はみんなでサムギョプサルでパーティ☆
元パティシエのスタッフがデザートを作ってきてくれたり
(三宮『bar HIRAYAMA』ご主人がお酒を作ってくれて、
彼女のスイーツも食べられますよー!)
楽しい会になりました。
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6年一緒だったというのは、家族というかなんというか。
居てくれて当たり前になっていた存在だったので、
なんだかいまだに信じられない。
でも離れていてもお互いに応援し合っていける仲に
なれたら素敵だなと思います。

今回は初めて、店内に折りたたみイスをたくさん持ち込んでの
食事だったのですが、想像してたよりウチはやっぱり狭くて。
誰も座れませんでした。。
意図していない立食スタイルになったのでした。
by c-mart | 2016-06-14 09:09 | ひとりごと | Comments(0)

新鮮な風景


厨房それぞれ担当の持ち場を
ローテーションすることになりました。

これが簡単なようでとっても難しい!
仕込み、成形、オーブンどれもそれぞれの
技術に加え、言い表せぬコツというか
そういうものがあるからです。
経験やその人のセンスがパンに出るんですねー。

特に若いスタッフには初めてのことばかりで
大変だと思いますが、良い経験と思って
頑張ってほしいです。

慣れない新しい配置ですが、厨房はみんなの
やる気で満ち満ちているー☆
(と思っているのは私だけ…かな…)
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by c-mart | 2016-06-09 12:00 | ひとりごと | Comments(0)

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