パンでつながる素敵な世界


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グチらせて…

ちょっとこの場を借りて愚痴を言わせてください。

ここでも過去の記事でお伝えしましたが、
6月に外観工事をする予定だったはずが、相手さんの都合で
ダメになってしまいました。
これについてはかなりの労力を費やし、岩井さんも気持ちを
かなり消耗させていましたが、「次行こう!」と気分を
切り替えてまた違う施工業者さんを探していました。

工務店、外装工事会社、色々探していたんですが、
夙川近くで素敵な物件をたくさん手掛けている建築家さんを
見つけ、「また建築家さんに頼むのもいかがなものか…」
と自問自答していたんですが「でもこの方の施工例のような外観に
なればお店ももっと良くなりそう!」というふうに岩井さんと私の
意見が一致しダメもとでメールを送ってみました。

建築家さんはとても印象も良く、一生懸命私たちの意見も訊いてくれて
「とりあえずプランしてみましょう!」と元気に言ってくださいまして、
6月は少々疲れていたんですがまた元気が湧いてきました!

いつ連絡がくるかわからないまま、「でもまぁ建築家さんという職業は
芸術家だし期日をどうのこうの言うのも野暮な話しではないか」と、
そのまま一ヶ月少々待ってたのですが連絡なはく。
そしてその後「ただいま仕事が詰まっていて実は全然取りかかれていません」と
メールがきました。
がっくり(T_T)
でもせっかく一ヶ月待ってたのだし諦めたくないし、この方にプランして
もらいたい!という気持ちで
「もう一ヶ月程度待つので、スケッチなどもいらない口頭でもいい、
ラフなものでいいのでプランしてもらえないか」とお返事しました。
そしたらまた「了解しました」と向こうさんからお返事。

そこから期限の一ヶ月以上が経ち、連絡はなく。
岩井さんはしびれを切らして「進んでますか?」とお電話しました。
そしたら「実はまだ何もできてないんです…。。。。」ということでした。
こちらは「じゃもういいです…。。。。」と言って電話を切りました。。。


えー!!
なんなんでしょうか一体(T_T)
前回の業者さんもこんな風でした。
向こうさんから連絡がきたことはほとんどありませんでした。
こちらが電話したら「いやー考えてはいるんです。もうすぐ連絡しようと
思っていたんです。」こんなやりとりばかり一年以上続けていました。

建築家業界というのはこういうものなのでしょうか?
自分たちにも非があったんじゃないかと何度も何度も見つめ直し
ましたが、特にプランや期限や金銭的なことにも、
なにか物申した覚えはないんですが。
もしかしたらもっと「どうですか?進んでますか?」とこちらから
もっとアピールしないといけなかったのかな?
とも思いましたが、だとすれば『仕事』ってなんなんでしょ。

お客さんから依頼があって、引き受けて、その期待に応える仕事を
するのが『仕事』というものではないのかー。
それにはどんな業界も関係ありません。

ウチでも特注のパンなど承ることがありますが、できないことは
その場で「無理です」と言います。でも一旦お引き受けしたことは
期待以上のものにしようと岩井さんもいつも試行錯誤しています。

単純に今回の方も前回の方に対しても「なんで引き受けたのー??」
という気持ちでいっぱいです。
その場でなくとも、考えて「無理だ」と思った時点で連絡くれれば、
こちらもまた違う行動を起こすのになーと。

岩井さんも(自分も)怒っているというより、がっくりと脱力感で
いっぱいという心境です。
もしかしたらウチが2階にあるので、強度などの問題から工事が
難しいと判断したのかもしれません。
でもそれならそれで言ってほしい。
なんだか悲しい気持ちでいっぱいです。

結局、もう大幅にイメージをリニューアルするのではなく、
最低限自分たちで思いつくところを工務店さんにそのまま
頼もうということになりました。

「リニューアルするんで楽しみにしててくださいね!」と
お客様にもお伝えしていたので、申し訳ないというか
恥ずかしい気持ちでいっぱいです。
でも仕方ないですね。

ここで愚痴を言わせてもらったことで発散させてもらって、
また次につなげていければいいなと思います!!!

あー長々と失礼いたしました。スッキリしました!!!
お付き合いありがとうございましたー!!!
by c-mart | 2013-09-29 22:01 | ひとりごと | Comments(3)

歓迎会

ラヴェニールチャイナにて歓迎会です!
自分たちで試食する分と、貴店スタッフのみなさまにお渡しする分。
パンを山盛り抱えて行ってきました。

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せっせとパンを切る男性陣。
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おしゃべりに夢中で気付いていない女性陣。笑
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手前から
•カキ醤油と小エビのバゲット
•あおさとしらすのバゲット
•ザーサイとゆず胡椒のフォカッチャ
その奥
•どんこ椎茸のバゲット
•ラー油のラスク
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お料理はシェフお任せでお願いしました!
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今回のテーマは四川料理!だそうです。
海老チリや麻婆豆腐などのオーソドックスなものでパンとの
相性を模索します♪
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料理と一緒にパンを食べてあーでもないこーでもないと
討論会
…のはずが、お酒とおいしいお料理の魔力で!?
「合う合う〜おいしいおいしい〜」で終わってしまいました!
あ、あれ…??

でも、岩井さんは「あえて普通のバゲットなどにして、料理を引き立てた
方がいいかな」と言っていました。
今村シェフのお料理とパン。とっても合っていました!
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コースの最後は甘いもちもち生地(ゴマ団子の生地)に
ひき肉あんを包んだものでした。
はーおいしかった。しあわせ〜。

食事が終わってからもシェフが今の中国の食についてなど話して
いただき勉強になりました。節々にギャグを交えながら、楽しかったです。
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コラボなるか!?


ラヴェニール チャイナ
西宮市羽衣町10-21 夙川K-SビルⅢ1F
0798-26-3656
休 月曜日 第3火曜日
by c-mart | 2013-09-25 07:40 | ひとりごと | Comments(0)

中華パン

先日の記事にあるように、今夜はみんなでラヴェニールチャイナへ
行ってきます☆

今村シェフに食べてもらうべく、色々試作してみました!
まずは…
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黒いバゲット!
黒の正体はカキ醤油です。小エビをカキ醤油に漬けて生地に
練り込みました。アクセントにはカシューナッツ。
醤油の香ばしさのあとに、ふわっと磯の香りがして
とっても楽しいパンです。

お次は…
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フォカッチャ!フォカッチャは本来オリーブオイルを塗って焼くの
ですが今回はゴマ油にしてみました。
中にはゴマ、ゆず胡椒、刻んだザーサイ。
これだけで食事になりそうな一品になりました。おいしい!

そして最後はおまけに…
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ラヴェニールチャイナさんでも販売している食べるラー油を
ラスクにしました!
これは予想に反してとっってもおいしかった☆
岩井さんによればラー油だけを塗ってもそんなにはおいしく
ならないらしいんですが。あとは企業秘密です。笑
商品化してもいいんじゃないってくらい個人的にはハマりましたが
なんせ焼いてるとむせるような香りが充満するのでダメですね、こりゃ。。

あと今日、どんこ椎茸と、その戻し汁で練ったパンも試作。
全部持って、行ってきまーす!!
by c-mart | 2013-09-22 18:28 | パン | Comments(0)

中華シェフからの課題

今週末に新しく入ってくれた職人さん新田さんの歓迎会。

前々から決めていた中華の名店「ラヴェニールチャイナ」さんで
決定しました♪本格的なお料理屋さんでスタッフみんなで食事するのは
アルテシンポジオさん以来です。なのでみんなとっても楽しみにして
くれています☆

数ヶ月前にラヴェニールチャイナに行った時に今村シェフから素敵な
ご提案がありました。
「中華に合うパンを作ってくれないかなー」という依頼です!
中華といえば麺や炒飯というイメージですが、そういえば確かに
今村シェフの創作中華にはパンも合いそうです!

岩井さんも張り切ってお引き受けしましたー!!

とはいえ、「中華料理に合うパンってどんな?」
「考えたことないよー??」
ってことであれこれ思案して、イメージした食材を調達してきました!
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真ん中の小さく映ってるのは、ラー油とゆず胡椒です。
あといわしなどの魚醤が欲しかったそうですが
なかったようで、牡蠣醤油です。
どんなのが出来上がるでしょうか♪
本日から試作に取りかかって…

ってあと2,3日しかないよ!
大丈夫でしょうか…
一流パン職人の余裕でしょうか!?

なんちゃって。
頑張ってー(っ´▽`)っ
by c-mart | 2013-09-19 19:28 | ひとりごと | Comments(0)

芦屋にて

先週末。岩井さんの仕事がお昼で終わったので
久しぶりにお友達を訪ねに行ってきました!
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パン好きで知らない人はいない!芦屋『ビオブロート』さん。

この日は松崎シェフにはお会いできずでしたが、奥様とお話しできて
1年生になった息子さんもいっぱい話してくれて楽しいひとときでした。

シェフの松崎さんはまるでアスリートのようなスタイル☆
この間も「有馬まで走って帰る途中です」とランニング中に
コンセントに寄っていただきました。私は緊張してお話しできませんが
きっと心身ともにストイックでスマートな方です♪

お目当ての食パンは売り切れで残念!でもシナモンロールと
クロワッサンが買えました。どこにもない、ビオブロートでしか
食べられない、個性的なパンばかり、絶品です。

そして、100メートルほど歩くと…
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グルメな方で知らない人はいない!?『メツゲライ クスダ』
自家製のハムやソーセージ、デリの専門店です。
クスダで数種類のハムを購入すればそれだけで、最高の食卓に
なります。それくらいどれも絶品☆
初めてクスダさんのハムを食べた時の衝撃は忘れられません。

この日は久々に楠田シェフともお会いできて岩井さんも喜んでいました。
そういえば『クスダ芦屋店』で初めてサンドイッチを作られた時に使って
いたパンはムッシュアッシュのパンだったのです。。(自慢)
今はイートインのパンはビオブロートのバゲットだそうです♪

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この日の夕食。うーん最高☆
私は真ん中にある、黒こしょうで覆ったパテがオススメです。
芦屋にお越しの際は外せない名店ですよー。
by c-mart | 2013-09-17 09:41 | イベント | Comments(0)

やっと…

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店頭のロールスクリーンがボロボロです。
だいぶ前からもう限界を迎えてたのですが、
「もうすぐ改装する予定だし、もうちょっと我慢我慢」と思って
いたのですが、まだ予定が立たないのでとりあえず
ニトリさんの激安!スクリーンを購入してきました。
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ドキドキ。サイズとか大丈夫かなー。
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やったー☆ばっちり装着できました♪
はぁ〜気分爽快☆もっと早くやってればよかった。
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……
かなり寸足らずでした。。
ご愛嬌ご愛嬌。。
by c-mart | 2013-09-11 12:29 | イベント | Comments(0)

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