パンでつながる素敵な世界


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カテゴリ:ひとりごと( 97 )

2週間

リニューアルして2週間が経ちました。
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「工事をして売り場が大きくなるんでしょ?」
というお客様がたくさんいらっしゃったのですが
面積は変えられず。
先々週は店内が混みあったこともあり、
正直なところ「あれ?」といういまひとつな
反応もお客様からありました。
でもやっぱり改装してよかったです!
最近では「よくなったね」と言ってくださる声が
とても多くなりました。
やっとスタッフもお客様も慣れてきて
くださったのかなと思います。

以前の配置では後列や2段目に置いてあるパンが
よく見なかったんですが、いまは狭いながらも
パンをよく見てもらえるようになりました!

今回内装を手掛けくださったSASI DESIGNの
近藤さんとスタッフの皆さまに改めてお礼を
伝えたいです。
本業ではないにも関わらず、ものすごーく
丁寧にこちらの意見を聞いていただきました。
「そうだ!仕事って本来こうやってやるもんだよね!」
というお手本を見せてもらったような、
プロのお仕事ぶりでした。
SASI DESIGNさんとの出会いに感謝です。

そしてイベント期間中はお隣の荻堂シェフにも
甘えて協力していただきました。
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『ローストポークとサクランボソースの
フォカッチャサンド』¥500
これはもう!!
うちもサンドイッチには自信を持って作っていますが
全っ然違いました!
食べた瞬間。豚さんがさっきまで野原で駆け回って
い様子が浮かぶような…。新鮮さ。と繊細さ。
おいしすぎてこれからも毎日続けたいくらいでした。

そして7周年という中途半端な時期ではありますが
たくさんの方からお花など頂戴し、本当に
ありがとうございました。

↑写真は夕方なのであまりパンが並んでませんが。
でも毎日夕方までオーブンのブザーは鳴りっぱなしです!
まだお越しでない方も是非一度!
色々正直なご意見お待ちしております☆

by c-mart | 2017-03-23 21:13 | ひとりごと | Comments(2)

営業中!!

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店の前に工事車両。
厨房前には壁。
どこから見ても工事中!

ですが、営業しています(≧▽≦)
店舗左手に階段があります

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かなり不安になりそうな風景が

続きますがそのままズンズンお進みください。

階段を登りきると…
まぁ!!

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色とりどりのパンがいつも通り並んでいます☆

「隠れ家風でこれはこれでいいね」と
おっしゃってくださるお客さま多数です。

みんな壁の向こうでいつものように頑張って
焼いてますので、どうぞお越しください☆

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by c-mart | 2017-02-20 23:53 | ひとりごと | Comments(0)

お別れ

あと1日でこの景色とお別れです!
寒さに震える週末になるとは思いますが、

最後までこのお世話になった売場に恥じない、心から暖まるパン作ります!

皆さんも是非この狭くはありますが
最後まで素敵に自分たちのパンを彩ってくれた売場を

目に焼き付きに来てください!お待ちしております🎵


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by c-mart | 2017-02-12 17:55 | ひとりごと | Comments(0)

色々思うところ

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新年会&送別会。
当店唯一の学生さんが無事卒業を迎えました。
今回はでっかいパンをたくさん焼いてみんなでパンパーティ。
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メニューは彼女が好きだと言ってたビーフシチュー。
シーフードトマト鍋などなど。

最後はサプライズで彼女の好きだった甘いパンを
ぎっしり詰め合わせ!絶対一人じゃ食べきれない。笑
厨房のみんなで協力しあって作った特別なパン♪
箱に寄せ書きをしてあって、とても喜んでくれてよかった。
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最後の最後はみんなが帰っても一人で待っていてくれて
「本当に楽しい職場でした」と言ってくれました。

いいこともあれば目を背けたくなるようなこともあって
最近は少し気分が下降気味でした。
でもこうやってみんなで笑ってご飯食べれるのは
これだけの人がウチに関わってくれているから。
人が増えると考えることも増えるけど、
やっぱり嬉しいことの方が多いものだ。

そしてなによりもお客様に感謝。

と改めて気付かされた日になりました。
by c-mart | 2017-01-23 03:19 | ひとりごと | Comments(0)

新作パン

まだお昼間は暑いですが秋にぴったりなパンが
続々登場していますよ!
第一弾はりんごとかぼちゃ♪

第二弾、第三弾?!もあるかもです。

『りんごとレーズンのシナモンクランブル』¥216
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旬のりんごとレーズンを巻いて、シナモン風味のクランブルを
かけて仕上げました。

『かぼちゃのクリームパン』¥194
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えびすかぼちゃのペーストをクリームにして、
もっちりした生地にのせました。
秋らしいクリームパン。





先日、芦屋ビオブロートの松崎さんとお会いました。
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ビストロ「アンブレイス」さんでストーブ鍋ランチを
いただきながら語らう二人…
の写真だったのですがわかりにくい!

パンや料理って作り手の思いが伝わってくるものだと
よく言いますが、その通り。
松崎さん自身、ビオブロートのパンのようにとてもしっかり
としたポリシーのある素敵な方だなぁと改めて思いました。
奥様はまたご主人とは違うタイプの魅力があるかわいい方です♪

ランチのあと松崎さん行きつけの喫茶店に行って
小麦の話や将来の話など色々。
ほぼ同い年の二人なので岩井さんは色々分かち合えること
があったようで嬉しそうでした♪

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夜はビオブロートのパンと、すぐご近所のメツゲライクスダの
チキンのグリル。あとワインがあればこれだけで大満足の
ディナーになりました。
by c-mart | 2016-09-29 13:31 | ひとりごと | Comments(0)

歓送迎会

6年以上頑張ってくれたオープニングスタッフSさんが
卒業することになりました。
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盛大に送り出したかったので何がいいかこっそりリサーチ。
Sさんがうちの近くにある『ゆげコーヒー』さんが好き
なので、ゆげコーヒーさんに行って、いつも彼女が飲んでいる
豆を選んでもらい…。
コーヒーパンを作りました!!
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生地を練った水分は深煎りコーヒー100%。
ビターチョコも入れて。おいしー!

とっても喜んでくれました。
今日はみんなでサムギョプサルでパーティ☆
元パティシエのスタッフがデザートを作ってきてくれたり
(三宮『bar HIRAYAMA』ご主人がお酒を作ってくれて、
彼女のスイーツも食べられますよー!)
楽しい会になりました。
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6年一緒だったというのは、家族というかなんというか。
居てくれて当たり前になっていた存在だったので、
なんだかいまだに信じられない。
でも離れていてもお互いに応援し合っていける仲に
なれたら素敵だなと思います。

今回は初めて、店内に折りたたみイスをたくさん持ち込んでの
食事だったのですが、想像してたよりウチはやっぱり狭くて。
誰も座れませんでした。。
意図していない立食スタイルになったのでした。
by c-mart | 2016-06-14 09:09 | ひとりごと | Comments(0)

新鮮な風景


厨房それぞれ担当の持ち場を
ローテーションすることになりました。

これが簡単なようでとっても難しい!
仕込み、成形、オーブンどれもそれぞれの
技術に加え、言い表せぬコツというか
そういうものがあるからです。
経験やその人のセンスがパンに出るんですねー。

特に若いスタッフには初めてのことばかりで
大変だと思いますが、良い経験と思って
頑張ってほしいです。

慣れない新しい配置ですが、厨房はみんなの
やる気で満ち満ちているー☆
(と思っているのは私だけ…かな…)
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by c-mart | 2016-06-09 12:00 | ひとりごと | Comments(0)

新年会

フリーペーパー作成中。
今回はリニューアルした食パン「ハルキタトースト」を使って。
れんこんとツナ。菜の花と紅鮭の2種。
旬の野菜を使ってのボリューム満点トースト。
今週中には店頭でお配りできると思います(*^^*)
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店で歓送迎会&新年会!
Tさん2年半お疲れ様でした。
また機会があれば戻ってきたい。
なんて、言ってくれてお世辞でも嬉しい(*^^*)
2年半勤めてくれたのに、いつも岩井さんに新人扱いされてた、
いじられキャラでもあった彼女。
また一緒にできるときがきたらいいなーと思います。
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今回は鍋&わが家御用達のスシロー。
で楽しいひとときでした♪
by c-mart | 2016-01-18 17:42 | ひとりごと | Comments(0)

2015年最終日!

先日店で忘年会をしました!
あまり手間をかける時間がなかったので、
野菜やお肉や魚を鉄板に敷き詰めてオーブンへ。
話題のぎゅうぎゅう焼きに初挑戦☆
塩、コショー、オイルとハーブのシンプルな
味付けですが色んな味が楽しめておいしい。
パンにもピッタリ!
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昨日は17時閉店でその後大掃除。
みんないつものことながら黙々と
びしょびしょになりながら頑張ってくれました。
最後は恒例のマックコーヒー。
来年もみんなでがんばろー☆

お正月は何しよう。
お餅も食べたいし、カニもおいしそうだし、
すき焼きもいいな〜
とりあえず2016年も食べること最優先!

みなさまいつもありがとうございます。
来年もよろしくお願いいたします!

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by c-mart | 2015-12-31 17:38 | ひとりごと | Comments(0)

台風

ヒマなので…。
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みんなでプチ大掃除してまーす(*≧∀≦*)
お客さまお待ちしていますよー。
今なら半額☆(というのはウソ)

かなりの強風と雨ですね。
お気をつけください!
by c-mart | 2015-07-17 12:22 | ひとりごと | Comments(0)

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